O Nutricionista Clínico tem por função, de acordo com o Código de Ética que rege a profissão, estudar com critérios técnicos o hábito alimentar individual, de acordo com aspectos subjetivos que o influenciam (culturais, sociais, emocionais, religiosos, estilo de vida, preferências alimentares, profissão, nacionalidade, naturalidade, etc) e, de acordo com aspectos clínicos e nutricionais, prescrever e planejar o Plano Alimentar do cliente, oferecendo subsídios e ferramentas, por meio de processo educativo em saúde, para prevenir e ou tratar doenças, bem como otimizar a saúde em condições especiais (gestação, puerpério, climatério, prática de atividade física).

Durante a consulta nutricional é realizada uma análise profunda e detalhada do hábito alimentar do cliente, quanto à qualidade, quantidade, horários, locais de refeições, entre outras.

Ainda, podem ser utilizados, os seguintes métodos validados cientificamente para avaliação da história dietética: 

  • Recordatório alimentar
  • Registro alimentar
  • Freqüência de consumo de alimentos
  • Sinais e Sintomas